Le Volo Biòu (le boeuf volant)
Animal totémique et emblématique de la petite bourgade de Saint-Ambroix, dans le Gard, le Volo Biòu (le boeuf qui vole) nommé Caït date du Moyen Âge. Une année, tout le vin de la vendange, très abondante, se mit à moisir. Pour s'en débarrasser, le consul...